По мнению «английских ученных» - «Исследование влияния веганской диеты на когнитивные функции представляет собой предмет значительного академического интереса, учитывая, что в такой диете может не хватать или полностью отсутствовать ряд важнейших питательных веществ, необходимых для здоровья мозга. Это поднимает вопрос о том, могут ли эти пробелы в питании потенциально повлиять на когнитивные способности людей, придерживающихся веганского образа жизни.
В конце 1880-х годов в индийском городе Раджкот на берегу местной реки была организована тайная встреча, потребовавшая предельной осмотрительности. Махатма Ганди, тогда еще подросток, отправился в эту секретную экскурсию, не предупредив своих родителей, понимая, что раскрытие его местонахождения причинило бы им огромное беспокойство. В этом конкретном случае Ганди, который позже станет знаковым национальным деятелем Индии и известным сторонником вегетарианства, был готов отказаться от своих привычных диетических привычек. Несмотря на то, что он всю жизнь воздерживался от мяса, под влиянием его воспитания в набожной индуистской семье вайшнавов, он впервые был на грани употребления мяса, побужденный уговорами товарища, который был убежден в жизненно важной роли мяса в укреплении физического и физического здоровья. Несмотря на свои первоначальные сомнения, Ганди в конце концов набрался смелости попробовать мясо, но обнаружил, что его текстура удручающе жесткая.
Идея о том, что отказ от мяса может пагубно повлиять на наши когнитивные способности, является темой, которая вызвала серьезные споры среди антропологов и ученых. Последняя группа, в частности, утверждала, что наш эволюционный путь, который включал значительное потребление продуктов животного происхождения, сыграл ключевую роль в развитии нашего чрезвычайно сложного мозга. Этот аргумент подкрепляется тем фактом, что мозг, несмотря на то, что он составляет всего 2% массы нашего тела, является энергоемким органом, потребляющим примерно 20% нашего ежедневного потребления калорий. Само собой разумеется, что разнообразные и концентрированные питательные вещества, содержащиеся в плоти животных и накопленные в результате собственных усилий животных по поиску пищи, будут оптимальным источником для поддержания такого требовательного органа.
Однако в наше время диетический ландшафт резко изменился. Распространенность вегетарианства известная: по оценкам, во всем мире его практикуют 375 миллионов человек. В западных обществах веганство преодолело свои прежние контркультурные ассоциации и стало быстро распространяющейся тенденцией среди молодого поколения, о чем свидетельствует ошеломляющий рост на 600% в Соединенных Штатах с 2014 по 2017 год. Тем временем в Индии укоренилась традиция постной диеты. начиная с VI века до нашей эры, что подчеркивает давнюю культурную близость к растительному питанию.
На фоне продолжающихся дискуссий об адекватности растительных диет наблюдается всплеск смущающих заголовков, предполагающих, что такие диеты могут препятствовать развитию мозга и нанести необратимый вред нервной системе. В 2016 году Немецкое общество питания прямо рекомендовало воздержаться от веганской диеты для детей, беременных и кормящих женщин, а также подростков, и эта позиция была подтверждена последующим обзором исследований 2018 года. Королевская медицинская академия Бельгии сочла веганскую диету неприемлемой для детей, что повышает вероятность того, что родители, навязывающие такую диету своим детям, могут столкнуться с юридическими последствиями.
И наоборот, если бы исключение мяса из нашего рациона оказало ощутимое влияние на когнитивные функции, само собой разумеется, что такое влияние наблюдалось бы уже сейчас. Возникает вопрос: действительно ли эти диеты вредны для нашего интеллекта, или это беспокойство просто проявление опасений по отношению к незнакомому?
Идеальный план эксперимента для оценки влияния веганской диеты на когнитивные способности включал бы рандомизированный отбор людей, часть из которых прекратила бы потребление продуктов животного происхождения, с последующей оценкой результатов. Однако исследований такого характера на сегодняшний день не существует, что подчеркивает идею неактуальности связи веганства и когнитивности.
Вместо такого исследования некоторую информацию дает исследование, проведенное с участием 555 кенийских школьников. В течение семи семестров детям давали супы с мясом, молоком, маслом, другим не давали. Оценки до и после вмешательства показали, что те, кто употреблял мясной суп, демонстрировали заметные преимущества в тестах на невербальное мышление и, наряду с теми, кто получал безмясной суп, демонстрировали превосходные арифметические навыки. Хотя необходимы дальнейшие исследования для подтверждения этих результатов и их применимости к взрослым в развитых странах, результаты вызывают предположения о потенциальных когнитивных ограничениях, налагаемых веганством.
Важно отметить, что некоторые важные питательные вещества для мозга отсутствуют в растительных и грибных источниках. Такие питательные вещества, как креатин, карнозин, таурин, ЭПК и ДГК омега-3 (последняя доступна в растительной форме), гемовое железо и витамины B12 и D3, преимущественно содержатся в продуктах животного происхождения. Эти питательные вещества могут быть получены искусственно или получены из организмов неживотного происхождения, таких как водоросли, бактерии или лишайники, для включения в добавки.
Более того, хотя некоторые питательные вещества и присутствуют в веганских продуктах, зачастую они присутствуют в скудных количествах. Например, чтобы удовлетворить рекомендуемую ежедневную дозу витамина B6 (1,3 мг), нужно потреблять аномальнобольшое количество картофеля — богатого растительного источника витамина. Это подчеркивает проблемы, связанные с получением достаточного количества питательных веществ из строго веганской диеты.
Чтобы удовлетворить ежедневную потребность в витамине B6, человеку необходимо потреблять значительное количество картофеля, примерно 600-700 грамм. Хотя человеческое тело обладает способностью синтезировать определенные важные соединения для мозга из альтернативных пищевых источников, этого врожденного механизма часто недостаточно для компенсации дефицита питательных веществ, который распространен среди вегетарианцев и веганов. С другой стороны, употребление продуктов, в которых содержатся необходимые системы, систему синтеза не развивает.
Точные последствия этого дефицита питательных веществ на благополучие веганов остаются во многом загадочными. Однако новые исследования начали проливать свет на потенциальные последствия, представляя довольно обескураживающую картину. Тейлор Уоллес, учёный-диетолог и генеральный директор Think Healthy Group, выражает обеспокоенность по поводу последствий растущей популярности растительных диет. Он подчеркивает, что, хотя такие диеты по своей сути не являются вредными, отсутствует адекватное информирование об основных питательных веществах, которые обычно получают из животных источников.
Витамин B12, который присутствует исключительно в продуктах животного происхождения, таких как яйца и мясо, представляет собой серьезную проблему для веганов. Некоторые виды живых существ обладают способностью получать этот витамин из бактерий, обитающих в их желудочно-кишечном тракте или фекалиях, либо путем прямого поглощения, либо путем употребления собственных экскрементов. К сожалению, у людей нет такой способности.
Было показано, что присутствие витамина B12 в кровотоке коррелирует с когнитивными способностями. Дэвид Бентон, исследователь из Университета Суонси, подчеркивает серьезные проблемы с развитием, наблюдаемые у детей, выросших на плохо спланированной веганской диете их неосведомленными родителями. В некоторых случаях у детей наблюдалась глубокая задержка в развитии.
На более поздних этапах жизни концентрация витамина B12 в крови связана с интеллектуальными способностями. Исследования показывают, что пожилые люди с более низким уровнем этого витамина подвергаются значительно повышенному риску церебральной атрофии.
Несмотря на решающую роль витамина B12, его дефицит нередко встречается среди веганов. Исследование, проведенное в Великобритании, показало, что половине участников-веганов не хватало этого питательного вещества. В некоторых регионах Индии, где широко распространена диета без мяса, дефицит витамина B12 является широко распространенной проблемой.
Железо, еще одно питательное вещество, которого часто не хватает в веганском рационе, не только является неотъемлемой частью гематологического здоровья, но также играет жизненно важную роль в когнитивном развитии и поддержании. Исследование 2007 года показало, что прием добавок железа у молодых женщин приводит к заметному улучшению когнитивных функций. Участники, у которых наблюдалось повышение уровня железа в крови, показали пяти-семикратное улучшение результатов когнитивных тестов, а участники с повышенным уровнем гемоглобина получили выгоду от повышения скорости обработки данных.
В контексте веганской диеты крайне важно, чтобы люди дополняли свой рацион необходимыми питательными веществами, обычно получаемыми из продуктов животного происхождения, как подчеркивают эксперты по питанию. Несмотря на то, что железо является преобладающим элементом в ядре Земли, дефицит железа остается широко распространенной проблемой, затрагивающей, по оценкам, два миллиарда человек во всем мире, и особенно распространен среди веганов из-за оптимальной биодоступности «гемового железа», содержащегося исключительно в животных белках. Исследование, проведенное в Германии, показало, что значительная часть веганов, примерно 40%, не соблюдают рекомендуемую суточную норму железа.
Веганы также могут испытывать дефицит других жизненно важных питательных веществ, таких как витамин D3, жирные кислоты омега-3, селен, фолиевая кислота и йод. Хотя человеческий организм способен синтезировать витамин D3 под воздействием солнца, этот процесс не компенсирует дополнительные количества, которых веганам не хватает в их рационе. Было обнаружено, что в зимние месяцы, когда солнечный свет менее интенсивен, у всеядных жителей Великобритании в крови содержится почти на 40% больше витамина D3, чем у веганов.
Хотя некоторые питательные вещества можно легко получить с помощью добавок, другие менее известны, и в результате веганы могут не осознавать их важности или потенциальных недостатков в своем рационе. Пробелы в наших нынешних знаниях о потребностях в питании для оптимального здоровья мозга представляют собой серьезную проблему для веганов, особенно когда речь идет о питательных веществах, которые еще не полностью признаны научным сообществом.
Таурин, аминокислота, которой богат человеческий мозг и которая, как полагают, играет решающую роль в различных неврологических функциях, включая регуляцию плотности нейронов, является ярким примером такого питательного вещества. Таурин, который обычно содержится в энергетических напитках из-за его предполагаемых свойств, улучшающих когнитивные функции, в основном получают из мяса и морепродуктов, а в молочных продуктах присутствуют лишь следовые количества. Джанг-Йен Ву, ученый-биомедик из Атлантического университета Флориды, отмечает, что, хотя некоторые виды могут синтезировать весь необходимый им таурин, у людей ограниченная способность делать это, что приводит к более низкому уровню таурина у веганов. Хотя влияние дефицита таурина на когнитивные способности не было тщательно исследовано, Ву призывает веганов рассмотреть возможность приема добавок таурина, учитывая отсутствие этой аминокислоты в продуктах растительного происхождения.
Потенциальные последствия этих пробелов в питании не следует недооценивать, поскольку они могут существенно повлиять на здоровье и когнитивные функции тех, кто придерживается веганской диеты. Сложность дополнения рациона питательными веществами, которые исследователи еще не считают необходимыми, еще больше усложняет ситуацию для веганов, подчеркивая важность продолжения исследований и образования в области питания.Сложности пищевых питательных веществ и их влияние на когнитивные функции представляют собой сложную картину, полную неопределенностей, как это сформулировал Натан Кофнас, ученый, который подробно изучил эту тему. Отказ от традиционной диеты своего вида на неизведанную территорию питания, польза для здоровья или когнитивная эффективность которой не имеет эмпирического подтверждения, равносилен участию в личном эксперименте, сопряженном с риском. Холин, важнейший компонент синтеза ацетилхолина в мозге, играет ключевую роль в облегчении связи между нейронами и незаменим для когнитивных процессов — факт, который подчеркивается его присутствием даже в крошечном мозге насекомых. Несмотря на его значение, человеческий организм не способен производить достаточное количество холина эндогенно.
Уоллес, исследователь в этой области, подчеркивает, что холин остается питательным веществом, которое еще не было тщательно исследовано. Лишь в конце 1990-х годов холин был признан незаменимым питательным веществом, которое необходимо получать из рациона. В сфере веганского питания холин присутствует в умеренных количествах, но преимущественно он содержится в продуктах животного происхождения, таких как яйца, говядина и морепродукты. Вызывает тревогу тот факт, что подавляющее большинство американского населения, примерно 90%, не соблюдает рекомендуемое потребление холина, при этом, согласно неопубликованному исследованию Уоллеса, у вегетарианцев наблюдается самый низкий уровень потребления холина среди всех демографических групп. Этот дефицит вызывает серьезные опасения, особенно у веганов, у которых при отсутствии потребления яиц уровень холина может быть значительно ниже, чем у тех, кто включает яйца в свой рацион. Рекомендуемые нормы потребления пищи, установленные властями США, могут неточно отражать оптимальные уровни, необходимые для когнитивного здоровья.
Уоллес ссылается на исследование, проведенное в 2018 году, которое предполагает, что младенцы, рожденные от женщин, которые потребляли вдвое больше «адекватного» количества холина — около 930 мг в день — во время последнего триместра беременности, демонстрировали устойчивые когнитивные преимущества. Этот результат резко контрастирует со средним потреблением вегетарианцев, которое составляет лишь часть рекомендуемого количества.
Дискуссия о пищевых питательных веществах распространяется и на креатин, вещество, которое обычно включается в фитнес-добавки из-за его свойств, повышающих энергию. Роль креатина в организме, почитаемого спортсменами за его способность повышать физическую выносливость, заключается в обеспечении клеток энергией. Однако понимание его более широких последствий, особенно в отношении веганских диет, в которых отсутствуют источники креатина, такие как холин, остается ограниченным и несколько неясным. Веганы могут получать необходимый белок из растительных альтернатив, таких как соя, но они не снабжают организм необходимыми элементами, такими как холин и креатин, что подчеркивает пробел в питательном профиле растительных диет. Продолжающееся исследование этих питательных веществ и их значения имеет решающее значение, поскольку оно может дать дальнейшее понимание диетических потребностей, необходимых для поддержания оптимальной когнитивной функции и общего состояния здоровья.
Значение креатина выходит за рамки его хорошо известной роли в повышении физической выносливости; он также имеет решающее значение для когнитивных функций: исследования показывают, что увеличение потребления креатина может привести к улучшению распознавания памяти и снижению умственной усталости. Его растущая репутация как усилителя когнитивных функций или «умного лекарства» отражает эти потенциальные преимущества. Однако известен факт, что у людей, соблюдающих веганскую и вегетарианскую диету, уровень креатина значительно ниже, поскольку ни растения, ни грибы не являются источниками этого соединения.
Это несоответствие побудило исследователей выяснить, может ли недостаток креатина препятствовать когнитивным функциям у некоторых людей. Исследование, проведенное Дэвидом Бентоном из Университета Суонси, изучало влияние добавок креатина на интеллект вегетарианцев по сравнению с всеядными в течение пятидневного периода. Результаты показали, что вегетарианцы испытали заметные когнитивные улучшения, тогда как у всеядных не наблюдалось существенных изменений, а это означает, что последняя группа уже обладала достаточным уровнем креатина в мозгу.
Натан Кофнас подчеркивает важность креатина, отмечая, что даже небольшое преимущество в интеллекте — например, на одно или два стандартных отклонения выше среднего — может оказать глубокое влияние на жизнь человека. Это заявление подчеркивает потенциальные когнитивные улучшения, которые вегетарианцы могут получить от приема креатина.
И наоборот, Кэролайн Рэй предостерегает от преждевременного одобрения добавок креатина, ссылаясь на недостаточность доказательств и возможность побочных эффектов, включая гипотетическую «отмену креатина», которая может уменьшить естественное производство этого соединения мозгом. Она размышляет о краткосрочных преимуществах в периоды интенсивного обучения, но выражает обеспокоенность по поводу потенциального снижения скорости когнитивных функций после приема добавок.
Продолжаются споры о том, требуется ли веганам дополнительный креатин, учитывая, что мозг синтезирует его собственный запас. Диетический креатин может служить дополнительным источником в экстремальных условиях, таких как повышенный уровень стресса.
В свете этих дискуссий Хизер Рассел из Веганского общества выступает за более обширные исследования веганского питания и здоровья. Она признает возможность поддержания здорового веганского образа жизни, о чем свидетельствуют многочисленные люди, которые преуспевают на такой диете. Рассел подчеркивает связь между здоровьем сердечно-сосудистой системы и мозга, отмечая, что у веганов часто наблюдается лучшее здоровье сердца, что является фактором общего благополучия. Консенсус предполагает, что, хотя добавки важны, всестороннее понимание потребностей веганского питания необходимо для оптимального здоровья и когнитивных функций.
В сфере диетического выбора, особенно веганства и вегетарианства, Уоллес формулирует нейтральную позицию, не выступая против и не одобряя такой образ жизни. Он подчеркивает сложность пищевых потребностей человека, указывая на то, что мозгу требуется множество необходимых питательных веществ — около сорока — для оптимального функционирования. Он отмечает, что стандартная веганская диета может не обеспечивать достаточного количества определенных питательных веществ, таких как холин, креатин, карнозин и таурин, которые не могут быть обеспечены в достаточном количестве с помощью обычной витаминной таблетки и, следовательно, требуют индивидуальных добавок.
Кофнас представляет более критическую точку зрения, признавая потенциальную возможность дефицита витамина B12 и железа в веганской диете и их неоспоримое влияние на когнитивные способности. Он выражает скептицизм относительно практичности всех веганов, придерживающихся строгого режима приема пищевых добавок, что заставляет его с некоторой обеспокоенностью относиться к растущей тенденции к растительному питанию, несмотря на понимание этических мотивов, стоящих за таким выбором.
Вторя Кофнасу, Бентон соглашается, что, хотя хорошо информированный и тщательный подход к веганству потенциально может привести к созданию здоровой диеты, риск дефицита питательных веществ остается ощутимым. Он предполагает, что только те, кто обладает необходимыми знаниями и преданностью своему делу, смогут достичь по-настоящему здоровой веганской диеты.
Рассказ о диетическом путешествии Ганди служит историческим анекдотом, иллюстрирующим проблемы и личные испытания, связанные со строгой диетической практикой. Возможное возвращение Ганди к вегетарианству и его последующие эксперименты с питанием, включая его набеги на ограничение соли и веганство, завершаются его признанием необходимости молочных продуктов для поддержания здоровья, особенно после тяжелого приступа болезни.
Дискуссия вокруг веганского питания отмечена постоянными дебатами и необходимостью дальнейших исследований для выяснения всего спектра последствий для здоровья. Исправления в статье, касающиеся жирных кислот омега-3 и академического образования Кофнаса, подчеркивают важность точности и ясности в дискуссиях о диете и здоровье. По мере продолжения разговора необходимость раскрыть истинное влияние веганской диеты на здоровье и познание становится все более очевидной.