Проектирование в туризме и гостеприимстве (ТулГУ) (курсовая работа, НИУ БелГУ)

ВВЕДЕНИЕ

Проектирование в туризме и гостеприимстве соединяет исследование спроса, выбор целевого сегмента, разработку ценностного предложения, формирование набора услуг, организацию клиентского пути и экономическое обоснование проектного решения. Федеральный закон № 132-ФЗ связывает формирование туристского продукта с характеристиками туристского рынка и потребностями заказчика [1]. Поэтому предметное исследование необходимо строить не вокруг перечня услуг, а вокруг взаимосвязанной системы потребительской ценности, процессов обслуживания, ресурсов и измеряемых результатов.

Актуальность исследования. Рост внутреннего туризма, развитие цифровых каналов взаимодействия и повышение требований к качеству сервиса усиливают значение проектного подхода. Потребитель оценивает не только размещение, перевозку или экскурсионную составляющую, но и удобство поиска, бронирования, оплаты, последовательность точек контакта и общее впечатление. Б.Дж. Пайн и Дж.Х. Гилмор рассматривают создание опыта как самостоятельный источник ценности [9]. Поэтому проектирование в туризме и гостеприимстве требует соединения маркетинговых, организационных и экономических решений.

Степень разработанности проблемы. Общие вопросы управления туризмом рассматривает С.Дж. Пейдж [3], маркетинговые механизмы создания ценности в сфере туризма и гостеприимства раскрывают Ф. Котлер, Дж.Т. Боуэн и Ш. Балоглу [4]. Дизайн туристского продукта и дестинации представлен в работах под редакцией Д.Р. Фезенмайера и Чж. Сяна [5], управление туристским опытом — в коллективном труде под редакцией С.К. Диксита [6], устойчивое развитие — в исследовании Д.А. Феннелла и К. Купера [7]. Проблематика планирования туристского развития раскрывается Дж. Саариненом, К.М. Роджерсоном и К.М. Холлом [11]. Совокупность этих подходов позволяет исследовать проект как систему, объединяющую спрос, сервис, ресурсы, клиентский опыт и экономику.

Цель работы — разработать и обосновать последовательность проектирования конкурентоспособного продукта в сфере туризма и гостеприимства на основе анализа потребностей целевой аудитории, состава услуг, клиентского пути, ресурсных ограничений и экономических параметров.

Задачи исследования:

Объект исследования — процессы формирования и реализации туристских и гостиничных продуктов, направленные на создание потребительской ценности для выбранных сегментов рынка.

Предмет исследования — методы и инструменты проектирования состава услуг, клиентского пути, ресурсного обеспечения, организационно-маркетинговой модели и экономических параметров продукта в сфере туризма и гостеприимства.

Методологическая основа исследования. Используются системный, сравнительный и структурно-функциональный подходы, сегментация потребителей, конкурентный анализ, картирование клиентского пути, проектная декомпозиция, расчет затрат и доходов, сценарный анализ и оценка рисков. Их совместное применение позволяет последовательно перейти от исследования потребности к формированию и проверке проектного решения.

Теоретическая база исследования. Теоретическую базу составляют исследования по управлению туризмом, маркетингу гостеприимства, проектированию туристского опыта, устойчивому туризму и развитию дестинаций [3–11], положения Федерального закона № 132-ФЗ [1], законодательство о защите прав потребителей [2], материалы UN Tourism и официальная статистика Росстата [13–16].

Элементы научной новизны состоят в объединении анализа целевого сегмента, клиентского пути, состава услуги, ресурсных ограничений и экономических показателей в единую логику проектирования; в построении связи «потребность клиента — проектный элемент — ресурс — измеряемый результат»; в разграничении обязательных и вариативных компонентов продукта.

Практическая значимость заключается в возможности использовать разработанную последовательность при проектировании маршрутного, экскурсионного, гостиничного, событийного или комбинированного продукта. При работе с альтернативами цифровые инструменты могут применяться для структурирования требований, поиска вариантов и проектной декомпозиции, однако окончательные решения необходимо проверять по фактическим данным и расчетам; такой прикладной подход к организации управленческой работы рассматривается В.А. Мустакимовым [12].

Структура работы. Курсовая работа по теме «Проектирование в туризме и гостеприимстве (ТулГУ)», подготовленная для Белгородского государственного национального исследовательского университета, включает введение, три главы, заключение и список использованных источников. Первая глава формирует теоретико-методическую основу, вторая имеет аналитический характер, третья посвящена разработке и обоснованию проектного решения.

2. Схема проведения исследования

Общая логика исследования предполагает последовательный переход от теории проектирования к анализу спроса и ресурсных условий, а затем к разработке продукта. Сначала необходимо установить, для какого сегмента и какую ценность должен создавать проект, далее проверить рыночную и организационную реализуемость решения, после чего сформировать клиентский путь, состав услуг, модель реализации и экономические показатели.

Формирование теоретической основы

Первый этап должен определить категориальный аппарат исследования. Необходимо разграничить туристский продукт, отдельную услугу, клиентский опыт, проект и сервисный процесс, поскольку смешение этих понятий ведет к подмене проектирования простым описанием деятельности организации.

Методическое предостережение. Нельзя считать проектом перечень услуг или объектов показа. Полноценное проектное решение должно связывать потребность клиента, ожидаемый результат, последовательность операций, требуемые ресурсы, ограничения и показатели контроля.

Анализ рынка и целевой аудитории

Следующий этап посвящается проверке спроса и выбору целевого сегмента. Вместо абстрактной категории «туристы» необходимо выделить группы, различающиеся мотивами поездки, бюджетом, длительностью пребывания, требованиями к размещению, транспорту, сервису и содержанию впечатления.

Формирование концепции продукта

После выбора сегмента необходимо сформулировать ценностное предложение и преобразовать его в конкретный состав услуг. Концепция должна показывать, какую потребность закрывает продукт, каким является его ядро, чем предложение отличается от доступных альтернатив и какие элементы обеспечивают целостность потребительского опыта.

Проектирование клиентского пути

Клиентский путь следует рассматривать от появления потребности до завершения поездки и последующего контакта. В туризме и гостеприимстве качество формируется цепочкой взаимосвязанных эпизодов, поэтому сбой в одной точке может снижать оценку всего продукта.

Методическое предостережение. Карту клиентского пути нельзя строить исключительно на предположениях автора. Критические точки следует подтверждать отзывами, сравнением конкурирующих предложений, наблюдением, результатами опроса либо иными проверяемыми данными.

Оценка ресурсной реализуемости

Концепцию необходимо проверить по ресурсам и ограничениям. Для туристского или гостиничного продукта следует определить участников цепочки создания ценности, требования к персоналу, инфраструктуре, транспорту, размещению, цифровым системам и внешним поставщикам.

Экономическое обоснование

Экономический этап должен показать условия, при которых проект способен функционировать устойчиво. Требуется определить постоянные и переменные затраты, принципы ценообразования, прогноз загрузки, выручку, точку безубыточности и чувствительность результата к изменению ключевых предпосылок.

Разработка проектных решений

Практическая часть должна непосредственно продолжать результаты анализа. Каждое решение необходимо связать с потребностью выбранного сегмента, проблемой клиентского пути, ресурсным ограничением или экономическим риском, установленным на предыдущих этапах.

Финальная проверка

3. План работы и краткая аннотация содержания глав работы

План курсовой работы должен отражать последовательное движение от теоретического осмысления проектирования к анализу исходных условий и далее к разработке практического решения. Первая глава определяет категории и методы, вторая формирует доказательную базу, третья преобразует результаты анализа в проект продукта.

Глава 1. Теоретические и методические основы проектирования в туризме и гостеприимстве

В первой главе необходимо сформировать понятийную и методическую основу исследования. Следует раскрыть сущность проектирования, определить структуру туристского и гостиничного продукта и рассмотреть инструменты проектирования клиентского опыта. Итогом главы должна стать система принципов и критериев, используемая далее для анализа и разработки проекта.

1.1. Сущность и принципы проектирования в туризме и гостеприимстве.

1.2. Структура туристского и гостиничного продукта и формирование потребительской ценности.

1.3. Методы проектирования клиентского опыта и процесса оказания услуг.

Глава 2. Анализ условий проектирования продукта в сфере туризма и гостеприимства

Вторая глава имеет аналитический характер. Необходимо исследовать рынок и целевые сегменты, сопоставить конкурирующие предложения, оценить ресурсы, организационные процессы и технологические ограничения, а затем проверить экономические параметры и риски. Результатом должны стать конкретные требования к проектируемому продукту.

2.1. Анализ рынка, целевых сегментов и конкурентной среды.

2.2. Оценка ресурсных, организационных и технологических параметров проекта.

2.3. Экономическая оценка и анализ рисков проектируемого продукта.

Глава 3. Разработка проекта продукта в сфере туризма и гостеприимства

Третья глава строится на результатах предыдущего анализа. Сначала формируется концепция и состав продукта, затем разрабатывается модель организации и продвижения, после чего проводится экономическое обоснование и определяются направления дальнейшего совершенствования проекта.

3.1. Разработка концепции и состава проектируемого продукта.

3.2. Формирование организационно-маркетинговой модели реализации проекта.

3.3. Обоснование экономической результативности и направлений совершенствования проекта.

Глава 1. Теоретические и методические основы проектирования в туризме и гостеприимстве

Перед написанием первой главы необходимо определить категории и методы, которые будут использоваться в аналитической и практической частях. Теоретический раздел не следует превращать в последовательный пересказ определений: каждое понятие должно завершаться выделением признаков, критериев или проектных принципов, пригодных для дальнейшего исследования.

1.1. Сущность и принципы проектирования в туризме и гостеприимстве

1) Как определяется проектирование применительно к туристским и гостиничным услугам?

2) Чем проектирование отличается от оперативного планирования деятельности организации?

3) Какие стадии включает жизненный цикл проектного решения?

После сопоставления подходов рекомендуется таблица 1 — «Подходы к проектированию продуктов и услуг в туризме и гостеприимстве» [3; 5; 11].

4) Как связаны потребительская потребность, ценностное предложение и структура продукта?

5) Какие ограничения задают законодательство и требования защиты потребителя [1; 2]?

6) Какую роль играют устойчивость и интересы территории [7]?

Для систематизации взаимосвязей целесообразен рисунок 1 — «Цикл проектирования продукта в туризме и гостеприимстве».

7) Какие участники вовлекаются в разработку и реализацию проектного решения?

8) Какие показатели позволяют предварительно оценить качество проекта?

9) Как соотносятся функциональная, эмоциональная и экономическая ценность?

Параграф следует завершить формулировкой принципов проектирования, которые будут использованы как критерии последующего анализа.

1.2. Структура туристского и гостиничного продукта и формирование потребительской ценности

1) Какие компоненты образуют туристский продукт в соответствии с действующим регулированием [1]?

2) Как разграничиваются основная услуга, дополнительный сервис и сопутствующие элементы?

3) Какую роль в структуре предложения играет туристское впечатление [6; 8; 9]?

Для раскрытия состава рекомендуется рисунок 2 — «Уровни туристского и гостиничного продукта».

4) Какие характеристики продукта потребитель воспринимает как обязательные?

5) Какие элементы способны создавать конкурентную дифференциацию?

6) Как цена связана с воспринимаемой потребительской ценностью?

После сравнительного анализа рекомендуется таблица 2 — «Компонент продукта, потребность клиента и создаваемая ценность».

7) Как формат поездки влияет на необходимый состав услуг?

8) Какие компоненты требуют участия партнерских организаций?

9) Как разграничить обязательные и вариативные элементы предложения?

Итогом параграфа должна стать модель продукта, показывающая связь каждого компонента с потребностью целевого сегмента и общей ценностью предложения.

1.3. Методы проектирования клиентского опыта и процесса оказания услуг

1) Что понимается под туристским и гостиничным опытом в исследованиях потребительского поведения [6; 8; 9]?

2) Какие этапы следует включить в карту клиентского пути?

3) Как выявляются точки контакта и критические эпизоды обслуживания?

На этой стадии целесообразен рисунок 3 — «Клиентский путь при потреблении продукта в сфере туризма и гостеприимства».

4) Какие методы позволяют выявить ожидания и затруднения клиента?

5) Как связать действия клиента с операциями персонала и внутренних подразделений?

6) Какие показатели характеризуют результат каждого этапа обслуживания?

После проектной декомпозиции рекомендуется таблица 3 — «Этап клиентского пути, действие клиента, операция организации, риск и показатель качества».

7) Какие цифровые элементы целесообразно включить в обслуживание?

8) Как проектировать действия при отклонении от стандартного сценария?

9) Как обеспечить непрерывность клиентского опыта при участии нескольких поставщиков?

Итогом первой главы должен стать набор принципов и методов, который непосредственно используется при анализе конкретных условий проектирования.

Глава 2. Анализ условий проектирования продукта в сфере туризма и гостеприимства

Вторая глава должна перейти от теоретических моделей к проверяемым данным. При подготовке курсовой работы по теме «Проектирование в туризме и гостеприимстве (ТулГУ)» для НИУ БелГУ целесообразно отбирать только те показатели рынка, спроса, ресурсов и экономики, которые непосредственно влияют на проектное решение.

2.1. Анализ рынка, целевых сегментов и конкурентной среды

1) Каковы территориальные и продуктовые границы исследуемого рынка?

2) Какие актуальные показатели туристского потока, деятельности турфирм и средств размещения доступны в официальной статистике [14]?

3) Какие сегменты потребителей различаются мотивами поездки, бюджетом и требованиями к сервису?

После сегментации рекомендуется таблица 4 — «Характеристики целевых сегментов туристского рынка».

4) Какие критерии определяют выбор туристом конкретного предложения?

5) Какие продукты являются прямыми конкурентами, а какие выполняют функцию заменителей?

6) Как различаются цены, набор услуг, продолжительность и каналы продаж?

Для визуализации конкурентного положения целесообразен рисунок 4 — «Карта позиционирования конкурирующих предложений».

7) Какие неудовлетворенные потребности выявляются при сравнении предложений?

8) Какой сегмент лучше всего соответствует возможностям проектируемого продукта?

9) Какие ограничения спроса следует перенести в проектную часть?

Параграф необходимо завершить обоснованным выбором целевого сегмента и перечнем требований, которым должен соответствовать проект.

2.2. Оценка ресурсных, организационных и технологических параметров проекта

1) Какие материальные и нематериальные ресурсы требуются для реализации продукта?

2) Какие процессы могут выполняться самой организацией?

3) Какие услуги целесообразно получать от партнеров?

После инвентаризации рекомендуется таблица 5 — «Ресурс проекта, источник получения, ограничение и способ контроля».

4) Каковы требования к численности и компетенциям персонала?

5) Какие информационные системы требуются для бронирования, оплаты и коммуникации?

6) Какие требования возникают к транспортной, гостиничной и иной инфраструктуре?

Для отображения взаимосвязей целесообразен рисунок 5 — «Система участников и ресурсов проектируемого продукта».

7) Какие ресурсы ограничивают пропускную способность?

8) Как сезонность влияет на доступность ресурсов и организацию обслуживания?

9) Какие зависимости от поставщиков являются критическими?

Методическое предостережение. Максимальную техническую вместимость объекта нельзя автоматически принимать за реальную пропускную способность проекта: необходимо учитывать время операций, графики персонала, транспорт, сезонность и допустимый уровень качества обслуживания.

2.3. Экономическая оценка и анализ рисков проектируемого продукта

1) Какие статьи затрат относятся к постоянным, а какие к переменным?

2) Какие затраты зависят от числа клиентов и состава услуг?

3) Как определяется экономически обоснованный диапазон цены?

После классификации рекомендуется таблица 6 — «Структура затрат проектируемого продукта».

4) Какой объем реализации необходим для покрытия затрат?

5) Как меняется финансовый результат при различной загрузке?

6) Какие показатели характеризуют экономическую устойчивость проекта?

Для анализа целесообразен рисунок 6 — «Зависимость финансового результата от объема реализации».

7) Какие рыночные, операционные, сезонные и партнерские риски являются наиболее существенными?

8) Как изменится результат при росте себестоимости или снижении спроса?

9) Какие риски требуют превентивных мер уже на стадии проектирования?

Вывод второй главы должен преобразовать результаты анализа в конкретные ограничения и исходные параметры третьей главы: требования спроса, допустимую цену, ресурсную емкость, критические риски и показатели результата.

Глава 3. Разработка проекта продукта в сфере туризма и гостеприимства

Практический раздел нельзя начинать с готового набора мероприятий. Сначала необходимо связать выявленные во второй главе потребности и ограничения с концепцией продукта, затем определить механизм его реализации и только после этого оценивать экономический результат и направления корректировки.

3.1. Разработка концепции и состава проектируемого продукта

1) Какую конкретную потребность выбранного сегмента решает проект?

2) В чем состоит ценностное предложение?

3) Как выглядит основной сценарий потребления продукта?

После определения концепции рекомендуется таблица 7 — «Потребность клиента, проектное решение, ожидаемая ценность и показатель результата».

4) Какие услуги составляют ядро продукта?

5) Какие дополнительные услуги необходимы для целостности впечатления?

6) Какие компоненты целесообразно предлагать как вариативные опции?

Для представления структуры целесообразен рисунок 7 — «Архитектура проектируемого продукта в сфере туризма и гостеприимства».

7) Как формируется последовательность точек контакта с клиентом?

8) Какие этапы требуют персонализации?

9) Как проект учитывает безопасность, интересы потребителя и требования законодательства [1; 2]?

В конце параграфа необходимо представить целостную концепцию, в которой каждый элемент продукта связан с потребностью целевого сегмента и результатами аналитической главы.

3.2. Формирование организационно-маркетинговой модели реализации проекта

1) Какие участники обеспечивают реализацию каждого элемента продукта?

2) Как распределяются функции между организацией и партнерами?

3) Какие операции выполняются до, во время и после потребления услуги?

Для систематизации рекомендуется таблица 8 — «Операция, исполнитель, ресурс, срок и контрольный показатель».

4) Какие каналы продаж соответствуют поведению целевого сегмента?

5) Какие коммуникационные сообщения должны использоваться на разных этапах выбора?

6) Какие цифровые инструменты требуются для бронирования и сопровождения клиента?

После построения процесса целесообразен рисунок 8 — «Организационно-маркетинговая схема реализации проектируемого продукта».

7) Какие показатели позволяют контролировать привлечение и конверсию клиентов?

8) Как должен быть организован сбор обратной связи?

9) Как изменяется коммуникация при отклонении от стандартного сценария обслуживания?

Параграф следует завершить описанием механизма реализации проекта, позволяющего проследить путь от привлечения потребителя до контроля качества фактически оказанной услуги.

3.3. Обоснование экономической результативности и направлений совершенствования проекта

1) Какова итоговая себестоимость проектируемого продукта?

2) Какой уровень цены соответствует затратам и воспринимаемой потребительской ценности?

3) Каковы плановые показатели объема реализации и выручки?

После расчетов рекомендуется таблица 9 — «Основные экономические показатели проектируемого продукта».

4) Как изменяется финансовый результат при базовом, оптимистическом и консервативном сценариях?

5) Какова точка безубыточности?

6) Какие факторы оказывают наибольшее влияние на результат?

Для наглядного представления целесообразен рисунок 9 — «Сценарии экономической результативности проектируемого продукта».

7) Какие меры снижают наиболее существенные риски?

8) Какие элементы проекта следует протестировать до полномасштабного запуска?

9) Какие показатели необходимо использовать для последующей корректировки продукта?

Финальный вывод должен показать, что проектное решение является результатом последовательного исследования спроса, клиентского опыта, ресурсов и экономики, а направления совершенствования основаны на измеряемых параметрах и результатах проведенного анализа.

Источники и литература

Нормативно-правовые акты

Об основах туристской деятельности в Российской Федерации : Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ (ред. от 04.07.2026, с изм. и доп., вступ. в силу с 01.09.2026) [Электронный ресурс]. URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_12462/ (дата обращения: 25.09.2026).

О защите прав потребителей : Закон Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 [Электронный ресурс]. URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/ (дата обращения: 25.09.2026).

Литература и публикации

Page S. J. Tourism Management. 7th ed. London : Routledge, 2025. 440 p. URL: https://www.routledge.com/Tourism-Management/Page/p/book/9781032902753 (дата обращения: 25.09.2026).

Kotler P., Bowen J. T., Baloglu S. Marketing for Hospitality and Tourism. 8th ed. Pearson, 2025. URL: https://www.pearson.com/en-us/subject-catalog/p/marketing-for-hospitality-and-tourism/P200000001367 (дата обращения: 25.09.2026).

Fesenmaier D. R., Xiang Z., eds. Design Science in Tourism: Foundations of Destination Management. Cham : Springer, 2017. 272 p. DOI: 10.1007/978-3-319-42773-7. URL: https://link.springer.com/book/10.1007/978-3-319-42773-7 (дата обращения: 25.09.2026).

Dixit S. K., ed. The Routledge Handbook of Tourism Experience Management and Marketing. London : Routledge, 2020. 652 p. URL: https://www.routledge.com/The-Routledge-Handbook-of-Tourism-Experience-Management-and-Marketing/Dixit/p/book/9780367492755 (дата обращения: 25.09.2026).

Fennell D. A., Cooper C. Sustainable Tourism: Principles, Contexts and Practices. Bristol : Channel View Publications, 2020. DOI: 10.2307/jj.22730621. URL: https://www.jstor.org/stable/jj.22730621 (дата обращения: 25.09.2026).

Morgan M., Lugosi P., Ritchie J. R. B., eds. The Tourism and Leisure Experience: Consumer and Managerial Perspectives. Bristol : Channel View Publications, 2010. DOI: 10.2307/jj.29308441. URL: https://www.jstor.org/stable/jj.29308441 (дата обращения: 25.09.2026).

Pine B. J., Gilmore J. H. The Experience Economy: Competing for Customer Time, Attention, and Money. Boston : Harvard Business Review Press, 2019. 368 p. URL: https://store.hbr.org/product/the-experience-economy-with-a-new-preface-by-the-authors-competing-for-customer-time-attention-and-money/10288 (дата обращения: 25.09.2026).

Weaver D., Lawton L. Tourism Management. 5th ed. John Wiley & Sons, 2022. 448 p. URL: https://www.wiley-vch.de/en/areas-interest/hospitality-culinary/tourism-management-978-0-7303-0889-8 (дата обращения: 25.09.2026).

Saarinen J., Rogerson C. M., Hall C. M., eds. Tourism Planning and Development: Contemporary Cases and Emerging Issues. London : Routledge, 2018. 244 p. URL: https://www.routledge.com/Tourism-Planning-and-Development-Contemporary-Cases-and-Emerging-Issue/Hall-Rogerson-Saarinen/p/book/9781138298873 (дата обращения: 25.09.2026).

Мустакимов В. А. GPT менеджерам. 720 промптов, повышающих производительность в 1000 раз. — Екатеринбург: Академия перефразирования и рерайта. Издательские решения, 2023. — 240 с. — ISBN 978-5-0060-4200-1.

Интернет-источники

UN Tourism. Handbook on Tourism Product Development [Электронный ресурс]. URL: https://www.unwto.org/archive/global/publication/manuel-sur-le-developpement-de-produits-touristiques (дата обращения: 25.09.2026).

Федеральная служба государственной статистики. Туризм [Электронный ресурс]. URL: https://www.rosstat.gov.ru/statistics/turizm (дата обращения: 25.09.2026).

Министерство экономического развития Российской Федерации : официальный сайт [Электронный ресурс]. URL: https://economy.gov.ru/ (дата обращения: 25.09.2026).

UN Tourism : официальный сайт [Электронный ресурс]. URL: https://www.unwto.org/ (дата обращения: 25.09.2026).